Empanadas 4 Ways

Τα Empanadas είναι νόστιμα αλμυρά αρτοσκευάσματα που προέρχονται από την Ισπανία και είναι δημοφιλή σε όλη τη Λατινική Αμερική. Αυτές οι λιχουδιές στο χέρι είναι συνήθως γεμάτες με μια ποικιλία συστατικών όπως κρέας, τυρί, λαχανικά ή ακόμα και γλυκές γεμίσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάχνετε empanadas με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους, επιτρέποντάς σας να εξερευνήσετε μια σειρά από γεύσεις και επιλογές. Είτε προτιμάτε μια κλασική γέμιση μοσχαρίσιου κρέατος, μια τυρώδης χορτοφαγική επιλογή, μια πικάντικη παραλλαγή κοτόπουλου ή ένα γλυκό επιδόρπιο empanada, υπάρχει κάτι για όλους να απολαύσουν!

Συστατικά

Κλασικές Empanadas βοείου κρέατος:

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 πακέτο κρούστες πίτας στο ψυγείο

Cheesy Vegetarian Empanadas:

• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
• 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού
• 1 μικρή πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 πιπεριά jalapeño, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 πακέτο κρούστες πίτας στο ψυγείο

Πικάντικες Empanadas με κοτόπουλο:

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeño, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 πακέτο κρούστες πίτας στο ψυγείο

Γλυκό επιδόρπιο Empanadas:

• 1 φλιτζάνι κονσέρβες φρούτων (όπως φράουλα ή μήλο)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πακέτο κρούστες πίτας στο ψυγείο

Κατευθύνσεις

Κλασικές Εμπανάδες Μοσχαρίσιου Κρέατος:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ανοίγετε τις κρούστες πίτας στο ψυγείο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ ή ένα ποτήρι.
5. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη γέμιση του βοείου κρέατος στη μία πλευρά κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώνουμε την άλλη πλευρά πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι να σφραγιστούν.
6. Τοποθετήστε τις empanadas σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Cheesy Vegetarian Empanadas:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τριμμένο τυρί τσένταρ, τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, τα κουκούτσια καλαμποκιού, την πιπεριά κομμένη σε κύβους, το κιμά πιπέρι jalapeño (αν θέλετε), τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ανοίγουμε τις κρούστες της πίτας στο ψυγείο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε κύκλους.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά από την τυρώδη χορτοφαγική γέμιση στο μισό κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώνουμε το άλλο μισό πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες να σφραγιστούν.
4. Τοποθετήστε τις empanadas σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και το τυρί να λιώσει και να αφρατέψει.

Πικάντικες Empanadas με κοτόπουλο:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, την κιμά πιπεριά jalapeño, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ανοίγουμε τις κρούστες της πίτας στο ψυγείο και κόβουμε κύκλους.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά από την πικάντικη γέμιση κοτόπουλου στη μία πλευρά κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε την άλλη πλευρά πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν.
4. Μεταφέρετε τις empanadas σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα.

Γλυκό επιδόρπιο Empanadas:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις κονσέρβες φρούτων, το μαλακό τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ανοίγουμε τις κρούστες της πίτας στο ψυγείο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε κύκλους.
3. Ρίξτε μια κουταλιά από τη γέμιση του γλυκού επιδόρπιου στο μισό από κάθε κύκλο ζύμης