Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα και Πιπεριά (Καυτερή & Ξινή)

1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις βράζουμε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις βράζουμε μαζί για 7 λεπτά.
4. Στο τέλος των 15 λεπτών σβήνουμε τον πάτο και τον κρατάμε στο νερό για 10 λεπτά, μετά τον φιλτράρουμε και τον περνάμε μέσα από κρύο νερό.
5. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο τριμμένο.
6. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε μέχρι να μυρίσει.
7. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά.
9. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε σκόνη λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ροδιού και σβήνουμε τη φωτιά.
10. Γεμίζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές με το γουδί που ετοιμάσαμε. (Αφήστε 1 κενό δάχτυλο από πάνω τους και κολλήστε το μέρος του στόματος)
11. Βάζουμε το γουδί στην κατσαρόλα που ετοιμάσαμε κάθετα.
12. Προσθέστε 2 ποτήρια νερό και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού.
13. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ήταν όταν το ρύζι ήταν μαλακό.

Νομίζω ότι είναι η καλύτερη μορφή ξινής και πικρής ☺ Πήρα την τέλεια συνέπεια με αυτές τις μετρήσεις στην 3η μου προσπάθεια. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε μια συνοχή σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Προσθέστε το προσέχοντας το πικρό και ξινό θέμα, ακόμα και να το δοκιμάσετε ενώ το φτιάχνετε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε λεμόνι σε σκόνη σε μέρη που πωλούν προϊόντα φιστικιού, ίσως και σε βοτανολόγους. Λίγη μπάλα αλάτι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Χαλαρώστε για όσους θα προσπαθήσουν, αγαπήστε ????

Αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές (Holi και Sour) Συνταγή με φωτογραφία